脆香核桃仁的做法
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醋肉的家常做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉） | 500克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 白糖 | 3汤匙 | 增加甜味和色泽 |
| 米醋或香醋 | 1汤匙 | 提供酸味，可根据口味调整 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 姜片 | 3片 | 去腥提味 |
| 葱段 | 适量 | 增香 |
| 水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成大小均匀的块状，放入锅中焯水去血沫。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜片炒香，放入猪肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入适量清水，没过食材，大火煮沸后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖至肉质酥软后，加入白糖和米醋，继续炖煮10分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱段，收汁即可出锅。 |
三、口感与特点
- 酸甜适口：醋的酸味与糖的甜味相互平衡，吃起来清爽不腻。
- 肉质酥烂：经过炖煮，肉质变得柔软，入口即化。
- 色泽红亮：酱油和糖的融合使整道菜颜色诱人，食欲大增。
- 家常风味：做法简单，食材常见，适合家庭日常食用。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的醋香味，可适当增加醋的用量。
- 可根据个人口味加入一些配菜，如土豆、胡萝卜等，丰富口感。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，但注意不要炖得太干，以免影响口感。
总结
醋肉作为一道传统的家常菜，不仅味道独特，而且制作简便，非常适合忙碌的现代家庭。只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出美味的醋肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
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