打卤面的卤的做法
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脆耳黄金卷的做法
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一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 饺子皮 | 20张 | 可用现成或自制 |
| 猪肉末 | 200g | 建议选用肥瘦相间的 |
| 韭菜 | 100g | 切碎 |
| 胡萝卜丝 | 50g | 切细 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制馅料 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备馅料：将猪肉末、韭菜、胡萝卜丝放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 包制卷：取一张饺子皮，放入适量馅料，用手轻轻捏紧边缘，形成一个长条状的卷。 |
| 3 | 炸制：锅中倒入足够的油，加热至七成热，放入脆耳黄金卷，小火炸至金黄后捞出沥油。 |
| 4 | 摆盘：将炸好的黄金卷摆入盘中，可搭配辣椒酱或醋汁食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 饺子皮选择 | 建议使用较薄的饺子皮，便于包裹且不易破裂。 |
| 火候控制 | 炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。 |
| 馅料调味 | 可根据个人口味添加香菇、木耳等配料，提升风味。 |
| 成品保存 | 炸好后可放入密封袋中保存，下次食用前可再次复炸，口感更佳。 |
四、总结
“脆耳黄金卷”是一道简单易做又富有创意的小吃，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。其关键在于馅料的调配与炸制火候的掌握。通过合理搭配食材，不仅能提升口感，还能让这道小吃更具吸引力。希望以上内容能帮助您成功制作出美味的“脆耳黄金卷”。
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