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一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐 | 1块（约400克） | 选择质地较硬的老豆腐，不易碎 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉，增加外皮酥脆感 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，增加外层酥脆度 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增强粘合性 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，大小适中，厚度约1厘米 |
| 2 | 准备一个碗，加入面粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀 |
| 3 | 另取一个碗，打入鸡蛋，搅拌成蛋液 |
| 4 | 将豆腐先裹上干粉，再蘸蛋液，确保表面均匀覆盖 |
| 5 | 锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约180℃） |
| 6 | 将裹好粉的豆腐放入锅中，小火炸至表面金黄 |
| 7 | 捞出沥油，可撒上葱花或辣椒粉增加风味 |
三、小贴士
- 豆腐选择：老豆腐更合适，嫩豆腐容易碎。
- 炸制温度：油温不宜过高，否则外焦里生。
- 外皮酥脆：可以使用“先裹粉再蘸蛋液”的方式，使外皮更厚更脆。
- 风味搭配：可根据个人口味加入调料如酱油、醋、辣椒油等。
四、营养价值简析
脆皮豆腐富含蛋白质、钙质和多种微量元素，是素食者理想的营养来源。通过炸制方式增加了油脂含量，建议适量食用，搭配蔬菜更健康。
总结：脆皮豆腐的家常做法并不复杂，只要掌握好裹粉与炸制的技巧，就能轻松做出外酥里嫩的美味佳肴。适合家庭聚餐或日常下饭，是一道兼具美味与营养的家常菜。
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