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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡翅 | 8-10只 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 玉米淀粉 | 3汤匙 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、腌制方法
1. 处理鸡翅：鸡翅洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 加入调料：将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、黑胡椒放入碗中，搅拌均匀。
3. 腌制时间：将鸡翅放入调料中，充分拌匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，过夜更佳。
三、炸制步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 取出腌好的鸡翅，沥干水分，加入玉米淀粉抓匀，使每只鸡翅都裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 2 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入鸡翅，中小火炸制。 |
| 3 | 炸至表面金黄、表皮起泡后，捞出控油。 |
| 4 | 升高油温至七成热（约180℃），重新下锅复炸15-20秒，使表皮更加酥脆。 |
| 5 | 捞出沥油，撒上少许辣椒粉或孜然粉即可食用。 |
四、小贴士
1. 炸制时注意火候：先用中小火炸熟，再用大火复炸，才能保证外酥里嫩。
2. 玉米淀粉比面粉更酥脆：使用玉米淀粉可以让鸡翅表皮更脆。
3. 可提前腌制：提前腌制能更好地入味，提升整体口感。
4. 炸完后可撒点芝麻或葱花：增加香味和颜色，更诱人食欲。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的脆皮鸡翅了。无论是作为家常菜还是聚会小吃，都是不错的选择。快动手试试吧！
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