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一、材料准备（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 玉米油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。 |
| 2 | 分次加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。 |
| 4 | 将面糊倒入模具中，约八分满。 |
| 5 | 放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。 |
| 6 | 取出后稍冷却，脱模即可食用。 |
三、小贴士与注意事项
| 项目 | 内容说明 |
| 面糊搅拌 | 避免过度搅拌，防止起筋影响口感。 |
| 烤箱温度 | 不同烤箱温度可能略有差异，建议根据实际情况调整时间。 |
| 表面酥脆 | 可在面糊表面撒少许椰蓉或芝麻增加风味和脆感。 |
| 储存方式 | 制作后密封保存，可在室温下存放1-2天。 |
四、总结
脆皮鸡蛋糕以其独特的口感和简单的制作过程，成为许多家庭厨房的常客。只要掌握好材料比例和烘焙时间，就能轻松做出外脆内嫩的美味点心。无论是作为下午茶还是早餐搭配，都是不错的选择。
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