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一、做法总结
1. 准备食材：主要原料包括鸡腿肉或鸡胸肉、面粉、淀粉、鸡蛋、调料等。
2. 处理鸡肉：将鸡肉切块，用调料腌制一段时间以增加风味。
3. 裹粉：先裹上干粉（面粉+淀粉），再蘸蛋液，最后再裹一层干粉，形成多层酥脆结构。
4. 油炸：热油下锅，炸至金黄酥脆后捞出控油。
5. 调味：可根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉等调味料。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿肉或鸡胸肉、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、黑胡椒、料酒、葱姜水 |
| 2 | 处理鸡肉 | 鸡肉切块，加入盐、黑胡椒、料酒、葱姜水腌制20分钟 |
| 3 | 裹粉 | 先裹一层混合面粉和淀粉（比例约2:1），再蘸蛋液，最后再裹一次干粉 |
| 4 | 油炸 | 锅中加油，烧至六成热，放入鸡块炸至表面金黄，捞出控油 |
| 5 | 再次复炸（可选） | 炸至颜色更深更脆，提升口感 |
| 6 | 调味 | 根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉、五香粉等 |
三、小贴士
- 鸡肉选择：鸡腿肉更嫩，鸡胸肉更瘦，可根据个人口味选择。
- 粉的搭配：面粉和淀粉的混合使用可以让外皮更酥脆。
- 油温控制：第一次炸时油温不宜过高，防止外焦里生；第二次复炸可适当提高油温。
- 调味灵活：可根据个人口味调整调味料种类和用量。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出外酥里嫩、美味可口的脆皮鸡块。不论是日常饮食还是朋友聚会，都是一个不错的选择。快动手试试吧！
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