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一、做法总结
脆皮烤肠主要由猪肠或鸡肠制成，经过清洗、腌制、灌入肉馅后进行烘烤。其特点在于外层形成一层薄而脆的表皮，内部肉质鲜嫩多汁。整个过程需要掌握好调料比例、腌制时间以及烘烤温度，才能做出理想的脆皮烤肠。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肠/鸡肠、猪肉末（肥瘦比例3:7）、葱姜水、盐、黑胡椒、五香粉、生抽、老抽、料酒、食用油、牙签 |
| 2. 清洗处理 | 将肠子反复冲洗，去除异味；用面粉、醋、淀粉搓洗，再用清水洗净，沥干备用 |
| 3. 腌制肉馅 | 将肉末加入葱姜水、盐、黑胡椒、五香粉、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，腌制30分钟 |
| 4. 灌制肠衣 | 将腌好的肉馅灌入清洗干净的肠衣中，用牙签扎孔排气，防止爆裂 |
| 5. 涂抹油脂 | 在肠衣表面刷一层食用油，帮助形成脆皮 |
| 6. 烘烤处理 | 预热烤箱至200℃，将烤肠放入烤盘，烤约30-40分钟，中途可翻面，使受热均匀 |
| 7. 完成出锅 | 烤至表面金黄酥脆即可取出，稍冷却后切片食用 |
三、小贴士
- 选择新鲜肠衣是关键，确保口感和卫生。
- 烤制时注意观察，避免烤焦。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然等调味品提升风味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出外脆内嫩、香气扑鼻的脆皮烤肠。无论是作为小吃还是配菜，都十分受欢迎。
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