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一、做法总结
脆皮烤鸡的制作主要包括以下几个步骤：准备食材、腌制鸡肉、调制脆皮水、刷皮、预热烤箱、烤制、上色和出炉。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证最终的口感与色泽。
1. 选材讲究：选用新鲜鸡腿或整鸡，肉质紧实，不易干柴。
2. 腌制入味：用多种调料腌制至少2小时，使鸡肉充分吸收味道。
3. 脆皮处理：通过刷脆皮水或使用油炸方式，使表皮更加酥脆。
4. 控制火候：烤箱温度和时间需精准掌握，避免烤焦或不熟。
二、脆皮烤鸡做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡腿/整鸡、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、五香粉、脆皮水（可自制或购买） |
| 2 | 腌制鸡肉 | 将鸡肉洗净，加入所有调料拌匀，放入冰箱腌制2小时以上 |
| 3 | 刷脆皮水 | 在鸡肉表面均匀刷上脆皮水，可增加外皮的酥脆感 |
| 4 | 预热烤箱 | 烤箱提前预热至200℃，同时准备烤盘 |
| 5 | 放入烤箱 | 将腌好的鸡肉放在烤盘中，放入烤箱中层 |
| 6 | 烘烤过程 | 烘烤约40-50分钟，中途可翻面一次，确保受热均匀 |
| 7 | 上色处理 | 烤至表面金黄时，可刷一层蜂蜜水或糖水增加光泽 |
| 8 | 出炉冷却 | 烤好后取出稍作冷却，切块装盘即可食用 |
三、小贴士
- 若想更酥脆，可在烤制最后10分钟将烤箱温度调高至220℃。
- 使用空气炸锅也可以达到类似效果，时间缩短，但需注意观察。
- 脆皮水可以用麦芽糖、蜂蜜、白醋等调配，也可直接购买成品。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的脆皮烤鸡。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳品。
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