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一、做法总结
脆皮烤鸭的制作主要包括选材、腌制、风干、挂糖、烤制等几个关键步骤。每一步都直接影响最终成品的口感和外观。为了确保外皮酥脆、肉质多汁，需严格掌握火候和时间。下面将从材料准备到具体操作进行整理。
二、脆皮烤鸭做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸭子一只（约2.5-3公斤）、葱姜、料酒、五香粉、盐、蜂蜜、麦芽糖、清水 |
| 2. 清洗处理 | 将鸭子去毛、内脏，清洗干净，控干水分 |
| 3. 腌制 | 在鸭子内外抹上适量盐、料酒、五香粉，放入冰箱腌制8-12小时 |
| 4. 风干 | 用厨房纸吸干表面水分，挂在通风处风干6-8小时，或用风扇吹至表皮紧绷 |
| 5. 挂糖水 | 将蜂蜜、麦芽糖、水按比例调匀，均匀涂抹在鸭子表面，晾干 |
| 6. 烤制 | 预热烤箱至200℃，将鸭子放入烤盘，烤制40-50分钟，中途刷糖水2-3次 |
| 7. 上色与收尾 | 烤至表皮金黄酥脆后取出，稍冷却后切片装盘 |
三、小贴士
- 选用肥瘦适中的鸭子，口感更佳。
- 风干是关键步骤，确保表皮酥脆。
- 烤制过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 可搭配薄饼、甜面酱、黄瓜条等食用，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外皮酥脆、肉质鲜美的脆皮烤鸭。虽然过程略有繁琐，但结果绝对值得！
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