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一、
脆皮香肠的制作主要包括选材、腌制、灌肠、蒸煮和油炸几个关键步骤。通过合理的配方和操作，可以做出外皮酥脆、肉质鲜嫩的香肠。整个过程虽然需要一定时间，但操作并不复杂，适合家庭尝试。
二、具体做法
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（肥瘦比例约3:7）、肠衣、盐、黑胡椒、料酒、葱姜水、食用油、五香粉、辣椒粉等 |
| 2. 腌制肉馅 | 将猪肉切丁后加入调料搅拌均匀，腌制1小时以上，让肉更入味 |
| 3. 灌肠 | 将腌好的肉馅灌入清洗干净的肠衣中，用竹签扎孔排气 |
| 4. 蒸煮 | 将灌好的香肠放入蒸锅中，大火蒸30分钟至熟透 |
| 5. 油炸定型 | 取出香肠，待冷却后放入热油中炸至表面金黄，外皮变脆 |
| 6. 切片食用 | 香肠冷却后切片，可直接食用或搭配蘸料 |
三、小贴士
- 肠衣需提前用清水浸泡，去除盐分；
- 肉馅要搅拌至有粘性，这样灌制时不易松散；
- 油炸时油温不宜过高，避免外焦里生；
- 若想增加风味，可在肉馅中加入少许芝麻或花椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外脆里嫩的脆皮香肠，既健康又美味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
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