脆皮炸鸡翅怎么做

【脆皮炸鸡翅怎么做】想要在家做出外酥里嫩、口感层次分明的脆皮炸鸡翅，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松复刻餐厅级别的美味。以下是一份详细的制作步骤总结，帮助你一步步完成这道经典美食。

一、材料准备（2人份）

二、制作步骤

1. 处理鸡翅

鸡翅洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入碗中备用。

2. 腌制鸡翅

加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制至少30分钟，时间越长越入味。

3. 调制脆皮粉

将面粉和玉米淀粉按2:1的比例混合，也可以根据个人喜好加入少许泡打粉增加酥脆感。

4. 裹粉炸制

将腌好的鸡翅取出，先均匀裹上一层干粉，再轻轻抖掉多余部分。热锅倒入足够的食用油，油温约六成热时放入鸡翅，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 二次复炸（可选）

若想更酥脆，可将油温升至七成热，再次放入鸡翅复炸10-15秒，迅速捞出。

6. 装盘享用

撒上少许辣椒粉或孜然粉，搭配蘸酱即可食用。

三、小贴士

- 鸡翅腌制时间越久，味道越浓郁。

- 炸制过程中注意火候，避免炸糊。

- 使用面粉和玉米淀粉混合，能有效提升外皮的酥脆度。

- 复炸可以让鸡翅更加香脆，但不要时间过长，以免变硬。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出外皮酥脆、内里多汁的脆皮炸鸡翅。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常受欢迎的下酒小食。快动手试试吧！