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一、做法总结
1. 准备材料：主要需要鲜牛奶、糯米粉、白砂糖、油（用于炸制）、面粉（可选）等。
2. 制作奶糊：将牛奶、糯米粉、白糖混合搅拌至无颗粒，静置备用。
3. 腌制牛奶：将奶糊放入冰箱冷藏数小时，使其凝固成块状。
4. 裹粉炸制：将凝固的牛奶块裹上干粉，放入热油中炸至金黄酥脆。
5. 出锅处理：捞出后沥油，撒上椰蓉或糖粉即可食用。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鲜牛奶500ml、糯米粉60g、白砂糖30g、油适量、面粉少许（可选） | 材料需新鲜，避免使用过期或变质产品 |
| 2 | 将牛奶、糯米粉、白糖混合均匀，搅拌至无颗粒，静置15分钟 | 糯米粉需充分溶解，避免结块 |
| 3 | 将混合好的奶糊倒入容器中，放入冰箱冷藏3-4小时，使其凝固 | 冷藏时间不宜过短，否则不易成型 |
| 4 | 取出凝固的奶块，切成大小适中的小块 | 块状大小影响炸制时间，建议切为2cm见方 |
| 5 | 在奶块表面裹上一层薄薄的干粉（面粉+糯米粉），确保表面均匀 | 裹粉有助于形成脆皮，提升口感 |
| 6 | 热锅冷油，油温约180℃，放入奶块炸至表面金黄、浮起 | 火候控制很重要，避免炸焦或不熟 |
| 7 | 捞出后沥油，撒上椰蓉或糖粉即可食用 | 可根据个人口味调整配料 |
三、小贴士
- 牛奶选择全脂为佳，口感更浓郁；
- 炸制时保持中小火，防止外焦内生；
- 若喜欢更酥脆口感，可在炸制前再裹一次粉；
- 刚炸好的脆皮炸牛奶趁热吃最佳。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出外脆内嫩、香甜可口的脆皮炸牛奶。无论是作为下午茶点心还是家庭小吃，都是不错的选择。
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