脆炸春卷的做法

【脆炸春卷的做法】脆炸春卷是一道广受欢迎的中式点心，外皮酥脆，内馅丰富，口感层次分明。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和材料比例是关键。以下是脆炸春卷的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 准备馅料

将胡萝卜、木耳、香菇切丝，与猪肉末混合，加入酱油、盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。

2. 包春卷

取一张春卷皮，放入适量馅料，对角折叠成三角形，边缘用鸡蛋液粘合。

3. 裹粉处理

在春卷表面轻轻刷一层鸡蛋液，再裹上一层面粉，使其更易炸出酥脆口感。

4. 炸制春卷

锅中倒入足够多的油，烧至六成热（约180℃），放入春卷，小火慢炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。

5. 装盘享用

可搭配甜辣酱或醋碟食用，口感更佳。

三、注意事项

- 春卷皮不宜太厚，否则不易炸透。

- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 包馅时不要放太多，防止破裂。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出外酥里嫩的脆炸春卷。无论是作为小吃还是宴客菜肴，都是不错的选择。