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一、材料准备
| 材料 | 数量/用量 |
| 鸡翅 | 10-12个 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蒜粉 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分。在鸡翅两面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 将鸡翅放入碗中，加入盐、黑胡椒、蒜粉腌制15分钟。 |
| 3 | 准备一个大碗，将面粉和玉米淀粉混合均匀。 |
| 4 | 另取一碗，打入鸡蛋并搅拌均匀。 |
| 5 | 将腌好的鸡翅先蘸上蛋液，再裹上面粉混合物，确保表面均匀覆盖。 |
| 6 | 锅中倒入足够的食用油，加热至约180℃（筷子插入冒小泡）。 |
| 7 | 放入鸡翅，中小火炸至表面金黄，大约需要5-7分钟。 |
| 8 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍微冷却后即可食用。 |
三、关键技巧
1. 鸡翅处理：提前腌制可以让鸡翅更入味，同时也能提升口感。
2. 炸制温度：油温不宜过高，否则容易外焦里生；油温过低则容易吸油。
3. 裹粉比例：面粉和玉米淀粉的搭配能增加外皮的酥脆感。
4. 复炸技巧：第一次炸后捞出，待油温升高后再复炸一次，可使外皮更酥脆。
总结
脆炸鸡翅做法简单，但要想做到外酥里嫩，关键在于腌制时间、裹粉方式和炸制火候。掌握好这些细节，就能在家轻松做出媲美餐厅的美味鸡翅。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都是不错的选择。
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