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脆炸虾球的家常做法
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一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 虾仁 | 300g | 建议选用新鲜或冷冻虾仁，提前解冻 |
| 面粉 | 50g | 中筋面粉即可 |
| 玉米淀粉 | 30g | 可增加外皮的酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉后粘附 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 用于油炸 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾仁去壳去线，清洗干净，沥干水分。加入少许盐、黑胡椒和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。 |
| 2 | 准备一个碗，将面粉和玉米淀粉混合均匀。再准备另一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 3 | 将腌好的虾仁依次放入鸡蛋液中蘸匀，然后放入混合粉中，用手轻轻按压，使虾仁表面均匀裹上粉。 |
| 4 | 锅中倒入足够多的食用油，加热至六成热（约180℃），放入虾球，中小火炸至金黄色捞出。 |
| 5 | 捞出后稍微晾一下，再次复炸30秒，使外皮更酥脆。捞出控油后即可装盘。 |
三、小贴士
- 虾仁腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 炸虾球时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 复炸可以让虾球更加酥脆，建议不要省略。
- 可根据个人喜好搭配蘸酱，如辣椒酱、蒜蓉酱等。
总结：
脆炸虾球是一道操作简单、味道鲜美的家常菜。只要准备好材料并掌握好油温和炸制技巧，就能轻松在家做出外酥里嫩的美味虾球。无论是作为开胃小食还是正餐配菜，都十分合适。
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