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脆炸猪排的做法
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一、
脆炸猪排的制作关键在于选材和炸制技巧。选用新鲜猪排，经过腌制、裹粉、油炸三步完成，口感外脆内嫩，风味十足。整个过程简单易操作，适合家庭烹饪。以下为具体做法和所需材料。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 猪排（约500克） 面粉（100克） 淀粉（50克） 鸡蛋（1个） 盐（适量） 黑胡椒（适量） 料酒（1汤匙） 食用油（适量） |
| 腌制时间 | 30分钟 |
| 炸制温度 | 油温约180℃ |
| 炸制时间 | 每面炸约3-4分钟 |
| 关键技巧 | 猪排要拍松 裹粉时先沾面粉再蘸蛋液 油温控制是关键 |
三、详细步骤
1. 处理猪排
- 将猪排洗净后用厨房纸吸干水分。
- 用刀轻轻拍打猪排，使其变薄且更易入味。
2. 腌制猪排
- 在猪排中加入盐、黑胡椒、料酒，抓匀后腌制30分钟。
3. 准备裹粉
- 将面粉和淀粉混合，放入一个碗中。
- 另取一个碗打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4. 裹粉炸制
- 将腌好的猪排先沾上混合粉，再蘸上蛋液。
- 放入预热至180℃的油锅中，炸至两面金黄即可捞出。
5. 沥油装盘
- 炸好后放在厨房纸上吸去多余油分，稍等片刻后即可食用。
四、小贴士
- 炸制时可将猪排切成适当大小，方便食用。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在裹粉中加入少许泡打粉。
- 建议使用无味的植物油，如菜籽油或花生油，以保持炸物的香味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的脆炸猪排。无论是作为主食还是小吃，都十分美味。快动手试试吧！
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