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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 田螺 | 500g | 活田螺，提前吐沙处理 |
| 蒜 | 10瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白糖 | 1勺 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理田螺：将田螺放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，静置1小时左右，让其吐出泥沙。之后用清水冲洗干净，沥干备用。 |
| 2 | 焯水去腥：锅中烧水，加入料酒和姜片，放入田螺焯水3分钟，捞出后洗净备用。 |
| 3 | 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角，炒出香味。 |
| 4 | 翻炒田螺：将焯好水的田螺倒入锅中，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀，使田螺充分吸收调料。 |
| 6 | 焖煮入味：加入适量清水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让田螺更加入味。 |
| 7 | 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅。 |
三、小贴士
- 田螺一定要处理干净，否则会有土腥味。
- 可根据个人口味添加一些配菜，如藕片、豆芽等，增加口感层次。
- 香辣田螺最好趁热吃，味道更佳。
四、总结
香辣田螺不仅是一道下饭神器，更是一种味觉的享受。它的做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能做出一道令人回味无穷的美味。如果你还没有尝试过，真的会错过一次美妙的味蕾之旅。快动手试试吧！
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