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一、
白吉馍卤肉蛋是一道融合了传统面食与家常卤味的美食。制作过程主要包括面团的揉制、醒发、烘烤，以及卤肉和鸡蛋的准备。整个流程虽然看似复杂，但只要掌握好每一步的关键点，就能轻松做出美味可口的白吉馍卤肉蛋。以下是详细的制作方法与所需材料。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500g、酵母5g、温水250ml、盐3g、食用油10g；卤肉（五花肉或排骨）500g、鸡蛋4个、葱姜蒜、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、糖、盐等。 |
| 2. 制作面团 | 将面粉、酵母、盐混合，逐渐加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布醒发至两倍大。 |
| 3. 搓条切剂 | 醒好的面团搓成长条，切成小剂子，每个约50g，按扁后擀成圆饼状。 |
| 4. 烘烤白吉馍 | 平底锅加热，放入适量油，将面饼放入煎至两面金黄，然后放入烤箱180℃烤10-15分钟，或用平底锅直接煎熟。 |
| 5. 准备卤肉 | 卤肉提前炖煮，加入调料（如八角、香叶、老抽、生抽、料酒、糖等），炖至肉质软烂入味。 |
| 6. 煎鸡蛋 | 平底锅放油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，可根据口味加盐或黑胡椒调味。 |
| 7. 组合装盘 | 白吉馍夹入卤肉和煎蛋，可搭配黄瓜丝、香菜等配菜，口感更丰富。 |
三、注意事项
- 面团醒发时间不宜过长，以免发酵过度影响口感。
- 卤肉可提前一天做好，风味更佳。
- 白吉馍煎制时火候要适中，避免外焦内生。
- 可根据个人口味调整卤肉和鸡蛋的搭配比例。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道经典的白吉馍卤肉蛋，既满足味蕾，又充满家的味道。
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