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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 银鱼干 | 200g | 建议选用干制较久的，口感更佳 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和风味 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味关键 |
| 姜丝 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 银鱼干提前用清水浸泡30分钟，去除部分咸味，沥干备用。 |
| 2 | 青椒、红椒洗净去籽，切丝；蒜切末，姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入银鱼干翻炒，至表面微黄，略带焦香。 |
| 5 | 放入青椒、红椒丝，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、盐调味，继续翻炒至蔬菜断生。 |
| 7 | 出锅前可撒少许白胡椒粉提味，翻炒几下即可装盘。 |
三、注意事项
- 银鱼干本身有咸味，加盐时需谨慎，避免过咸。
- 炒制时间不宜过长，以免银鱼干变硬影响口感。
- 若喜欢更香脆的口感，可在出锅前撒少量白芝麻或葱花点缀。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的爆炒银鱼干。不仅营养丰富，还具有独特的风味，适合搭配米饭食用。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
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