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一、
东北大骨头炖酸菜主要以猪脊骨或牛骨为主料，搭配酸菜进行慢炖，通过长时间的熬煮，使肉质软烂、汤汁浓郁，酸菜的酸爽与骨头的鲜香完美融合。制作过程中需要注意选材、焯水、火候等关键步骤，才能做出一道地道的东北风味佳肴。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪脊骨500克（或牛骨）、酸菜200克、姜片3片、葱段2根、料酒适量、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理骨头 | 将骨头洗净，放入冷水中浸泡30分钟去血水，然后焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炖煮骨头 | 锅中加足量清水，放入焯好的骨头、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 4. 加入酸菜 | 炖好骨头后，加入洗净的酸菜，继续炖煮30分钟，让酸菜充分吸收骨头的香味 |
| 5. 调味 | 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀，再炖10分钟即可关火 |
| 6. 上桌 | 盛出后可撒上少许香菜或葱花点缀，趁热食用更佳 |
三、小贴士
- 酸菜最好选用老坛酸菜，口感更佳。
- 炖煮时间越长，汤汁越浓郁，味道更香。
- 若喜欢更鲜美的汤，可在炖煮时加入几颗红枣或枸杞。
- 炖好后可将骨头捞出，单独食用，汤汁则用来拌饭或泡面也非常美味。
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