打印剁椒茄子的做法

【打印剁椒茄子的做法】剁椒茄子是一道极具湖南风味的家常菜，以其香辣开胃、口感丰富而深受喜爱。以下是对“打印剁椒茄子的做法”的总结与详细步骤整理，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

一、菜品简介

二、制作步骤（总结版）

1. 准备食材：茄子洗净切条，剁椒准备好，蒜、姜切末，干辣椒备用。

2. 处理茄子：茄子用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干。

3. 炒制茄子：热锅凉油，放入茄子翻炒至变软，盛出备用。

4. 炒香调料：锅中再加油，爆香蒜、姜、干辣椒，加入剁椒翻炒。

5. 混合调味：将炒好的茄子回锅，加入适量生抽、糖、少许醋提味。

6. 收汁出锅：大火快炒均匀，汤汁收浓后即可出锅。

三、关键提示

- 茄子在烹饪前用盐水浸泡，能有效减少吸油量，同时保持颜色鲜亮。

- 剁椒本身已有咸味，加盐时需根据口味调整。

- 若喜欢更浓郁的香味，可在炒制过程中加入少量料酒或鸡精。

四、营养价值

通过以上步骤和要点，您可以轻松在家做出一道地道的剁椒茄子。不仅味道正宗，还能满足对香辣口味的追求，是下饭的绝佳选择。