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一、做法总结
粉蒸鱼主要以新鲜鱼为主料，搭配米粉和多种调味料进行蒸制，突出鱼肉的鲜美和米粉的香糯。其关键在于选材新鲜、调味得当以及火候控制。以下是具体步骤和所需材料的汇总。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鲜鱼（如鲫鱼、鲈鱼等）1条（约500克） |
| 辅料 | 粉米（可用大米或糯米）适量、葱段、姜片、蒜末 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量 |
| 工具 | 蒸锅或蒸笼、盘子、刷子（用于涂抹酱汁） |
步骤说明：
1. 处理鱼
- 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼
- 在鱼身上均匀抹上盐、胡椒粉、料酒，放入姜片和葱段，腌制10-15分钟。
3. 准备米粉
- 将米粉（可提前炒香）铺在盘底，防止鱼肉粘连。
- 将腌好的鱼放在米粉上。
4. 调味
- 在鱼身上淋上生抽、老抽，撒上蒜末，再淋上少许食用油。
5. 蒸制
- 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（视鱼大小而定）。
- 蒸好后取出，撒上葱丝，淋上热油即可。
三、小贴士
- 选择新鲜鱼是关键，鱼肉越新鲜，口感越好。
- 粉米可提前炒香，增加风味层次。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制前加入少量豆瓣酱或辣椒酱。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的粉蒸鱼，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了米粉的香气，是一道健康又下饭的好菜。
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