打印干煸豆角的做法

生活百科 2026-02-17 19:39:15 湛枝舒

【打印干煸豆角的做法】干煸豆角是一道经典的川菜，以其香辣酥脆、口感丰富而深受喜爱。这道菜的关键在于豆角的处理和火候的掌握，下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、做法总结

干煸豆角的制作主要分为以下几个步骤：

1. 准备食材：选择新鲜的嫩豆角，搭配适量的调料。

2. 预处理豆角：清洗干净后，用油炸或焯水的方式使其变软并定型。

3. 炒制调味：加入葱姜蒜、辣椒等调料，翻炒出香味后加入豆角。

4. 收汁装盘：最后加入盐、酱油、糖等调味，炒至入味即可出锅。

整个过程需注意火候控制，避免豆角过老或焦糊，影响口感。

二、食材与做法表格

项目	内容说明
主料	青豆角（嫩）约300克
辅料	大蒜3瓣、姜片2片、干辣椒2个、花椒1小把、葱段少许
调料	生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、白糖1茶匙、食用油适量
做法步骤	1. 豆角洗净去两头，切成5厘米长段； 2. 锅中烧热油，放入豆角炸至微黄捞出； 3. 锅中留底油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒； 4. 加入豆角翻炒，调入生抽、老抽、盐、糖； 5. 炒匀后撒上葱段，出锅装盘。

三、小贴士

- 豆角不宜过长，否则不易入味且容易散开。

- 炸豆角时油温不宜过高，以免外焦内生。

- 若喜欢更香辣口味，可适当增加辣椒和花椒的用量。

- 干煸豆角讲究“干”，尽量少加水，保持豆角的酥脆感。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的干煸豆角。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分美味。