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一、做法总结
干煸鸡翅主要通过油炸和煸炒的方式制作，关键在于火候控制和调味的搭配。先将鸡翅煎至金黄，再加入调料翻炒，使其充分吸收香味，最后收汁入味，口感层次丰富。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡翅 8-10个（约300克） |
| 辅料 | 大蒜 3瓣、姜片 2片、干辣椒 2-3个、花椒 5粒、葱段适量 |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、白糖 1茶匙、鸡精 少许 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、漏勺、碗、筷子等 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 中等 |
三、具体步骤
1. 处理鸡翅
- 鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分，用刀在鸡翅两面划几刀，方便入味。
- 加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 煎鸡翅
- 锅中倒入适量油，烧热后放入鸡翅，小火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒香料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒，小火煸出香味。
4. 回锅翻炒
- 放入煎好的鸡翅，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
5. 收汁
- 加少量清水或高汤，中小火焖煮5分钟，让鸡翅更入味。
- 最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。
四、小贴士
- 鸡翅煎制时尽量不要频繁翻动，以免影响色泽。
- 若喜欢更焦香的口感，可适当延长煎制时间。
- 干煸鸡翅适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的干煸鸡翅了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分合适。快去试试吧！
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