打印家用高汤的做法
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【打印干锅香辣白菜的做法】干锅香辣白菜是一道具有浓郁川菜风味的家常菜，以白菜为主料，搭配多种调料和辣椒，经过快炒而成，口感香辣爽脆，非常适合喜欢重口味的朋友。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 大白菜 | 1颗（约300克） |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 一小块 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 大白菜洗净后切段，蒜切片，姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入花椒和干辣椒，小火煸出香味。
3. 爆香调料
- 加入姜丝、蒜片继续翻炒，炒出香味后加入白菜段。
4. 翻炒白菜
- 快速翻炒白菜，使其变软并略微焦边，加入生抽、老抽、盐和少许白糖调味。
5. 收汁装盘
- 待白菜入味后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 白菜可以选择嫩叶部分，口感更佳。
- 若喜欢更香辣的味道，可适当增加干辣椒数量。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
四、总结
干锅香辣白菜是一道简单又美味的川菜，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和适当的调味，能够很好地突出白菜的清脆与香辣的层次感。掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的干锅香辣白菜。
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