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一、菜品简介
红焖羊肉是以羊肉为主料，搭配多种调料和辅料，通过炖煮的方式制成的一道传统菜肴。其特点在于羊肉经过长时间的慢火炖煮后变得软烂入味，汤汁呈红色，具有浓郁的香味，是冬季进补的佳品。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 羊肉 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩 |
| 生姜 | 去腥增香，建议拍碎使用 |
| 大葱 | 增加香气，切段 |
| 蒜 | 增香，可适量添加 |
| 料酒 | 去腥，腌制或焯水时使用 |
| 生抽 | 调味上色 |
| 老抽 | 上色用，使汤汁更红亮 |
| 八角 | 香料之一，去腥提香 |
| 桂皮 | 香料之一，增加风味 |
| 香叶 | 香料之一，提升整体香气 |
| 盐 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 增香提味 |
| 清水 | 焯水及炖煮使用 |
| 炖锅/砂锅 | 建议使用砂锅，保温性好，更易入味 |
三、制作步骤（简要）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜、大葱爆香 |
| 3 | 加入羊肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒上色 |
| 4 | 加入足够的清水，放入八角、桂皮、香叶等香料 |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，至羊肉酥烂 |
| 6 | 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，最后大火收汁即可 |
四、小贴士
- 羊肉焯水时，水中可加几片生姜和少量料酒，有助于去除腥味。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在收汁前加入少许淀粉水勾芡。
- 羊肉炖煮时间越长，口感越软烂，但不宜过久以免肉质变柴。
五、结语
红焖羊肉不仅是一道美味佳肴，更是冬日里暖身暖心的佳选。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，即使是初学者也能轻松掌握。希望以上内容能帮助你更好地了解并尝试制作这道经典美食。
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