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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 草鱼/鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味；鱼洗净后切段，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，放入鱼块煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮5分钟。 |
| 4 | 放入豆腐块，继续炖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后根据口味加盐调味即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议选用北豆腐，质地较硬，不易碎。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前可先用厨房纸擦干表面水分，防止溅油。
3. 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的用量，喜欢清淡可减少盐量。
4. 勾芡时间：勾芡不宜过早，以免影响豆腐口感。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮时加入少许高汤或清水。
- 红烧豆腐鱼适合搭配米饭食用，营养均衡，老少皆宜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧豆腐鱼。既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
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