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一、做法总结
红烧多宝鱼的制作关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。通过合理的腌制和炖煮，能够最大程度地保留鱼肉的鲜美，并使其入味十足。整个过程虽然步骤不多，但每一步都至关重要，尤其在调料搭配和时间控制上需要细心处理。
二、红烧多宝鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 多宝鱼一条（约500克）、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、食用油 |
| 2. 处理鱼肉 | 将多宝鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣爆香 |
| 4. 煎鱼 | 将腌好的多宝鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5. 调味炖煮 | 向锅中加入适量清水，放入煎好的鱼，加入生抽、老抽、白糖、盐，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使汤汁均匀包裹，最后淋入少许水淀粉勾芡，装盘即可 |
三、小贴士
- 选用新鲜的多宝鱼是关键，尽量选择活鱼或刚宰杀的；
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损；
- 炖煮过程中可根据个人口味调整调料比例；
- 最后收汁时注意火候，避免烧干或过稠。
如需更详细的视频教程或不同口味的变种做法，可进一步查阅相关烹饪资料或尝试添加其他配料如香菇、胡萝卜等丰富口感。
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