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一、做法总结
红烧基围虾的主要特点是用酱油、糖、料酒等调料进行炖煮，使基围虾充分吸收酱汁，呈现出浓郁的风味。整个过程包括处理食材、炒制底料、炖煮收汁等步骤。关键在于掌握火候和调味比例，以确保口感鲜嫩、味道醇厚。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 基围虾500g、生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、清水适量、盐少许 |
| 2 | 处理基围虾 | 基围虾去头去壳，挑去虾线，清洗干净后沥干水分 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，加热后放入姜片、蒜末和葱段爆香 |
| 4 | 炒香调料 | 加入基围虾翻炒至变色，加入料酒去腥 |
| 5 | 调入酱汁 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水，没过基围虾，大火煮开后转小火炖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 基围虾建议选用新鲜的，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的比例。
- 炖煮时间不宜过长，以免虾肉变老影响口感。
- 可根据个人喜好加入一些配菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感层次。
四、总结
红烧基围虾是一道操作简单、味道鲜美的家常菜，适合各种场合食用。通过合理的调料搭配和适当的火候控制，可以轻松做出美味可口的红烧基围虾。无论是宴客还是日常用餐，都是一个不错的选择。
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