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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） | 建议选择新鲜带皮的猪蹄 |
| 生姜 | 1块（约30g） | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 用于去腥 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增加色泽和甜味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 1个（可选） | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪蹄洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入猪蹄翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、大蒜、八角、桂皮等香料炒香，再加入生抽、老抽调味。 |
| 4 | 倒入清水，水量需没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待猪蹄变软后，根据口味调整盐和糖的量，继续炖煮10分钟收汁。 |
| 6 | 关火后稍焖片刻，装盘即可食用。 |
三、注意事项
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除猪蹄的腥味。
- 炖煮时间要足够，才能让猪蹄变得软烂入味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段适当增加酱油和糖的用量。
- 猪蹄富含胶质，适合秋冬季节食用，有美容养颜的功效。
总结：
红烧猪蹄做法简单，但关键在于焯水、上色和炖煮的时间控制。掌握好这些要点，就能在家轻松做出美味的红烧猪蹄，既适合家庭聚餐，也适合宴客招待。
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