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一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的鲫鱼，建议选用300克左右的中小型鲫鱼，肉质更嫩。
2. 处理鱼身：去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
3. 调味腌制：用料酒、盐、姜片和少许胡椒粉进行腌制，去腥增香。
4. 煎制定型：热锅凉油，将鲫鱼两面煎至微黄，锁住鱼肉的鲜味。
5. 炖煮入味：加入葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、糖等调料，加水炖煮至汤汁浓稠。
6. 收汁出锅：大火收汁，使鱼肉更加入味，最后撒上葱花即可。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鲫鱼一条、生姜、大蒜、大葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、食用油 |
| 2 | 鲫鱼处理：去鳞、去内脏、去鳃，洗净后擦干水分 |
| 3 | 腌制：在鱼身上划几刀，抹上适量盐、料酒、姜片和胡椒粉，腌制10分钟 |
| 4 | 热锅凉油：放入适量油，待油热后放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄 |
| 5 | 加调料：加入姜片、蒜瓣、葱段，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水 |
| 6 | 炖煮：大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁 |
| 7 | 收汁：开盖大火收汁，使汤汁变浓，鱼肉更入味 |
| 8 | 出锅：撒上葱花，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 鲫鱼煎之前可以用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 油量不宜过多，以免影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的用量。
- 可根据个人口味添加一些香菜或青椒点缀。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的家常鲫鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了丰富的风味，非常适合全家人享用。
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