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一、做法总结
家常酱焖鲤鱼的做法主要分为以下几个步骤：准备食材、处理鲤鱼、煎制鱼身、加入调料炖煮、收汁装盘。整个过程简单易操作，适合家庭厨房制作。关键点在于掌握火候和调味比例，使鱼肉入味且不柴。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲤鱼1条（约500g）、生姜、大葱、蒜、干辣椒、酱油、豆瓣酱、料酒、白糖、盐、食用油 |
| 2. 处理鲤鱼 | 鲤鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用刀在鱼身上划几刀以便入味 |
| 3. 煎制鱼身 | 锅中放油，烧热后放入鲤鱼，两面煎至微黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，放入煎好的鲤鱼 |
| 6. 小火慢炖 | 盖上锅盖，小火炖煮15-20分钟，让鱼充分吸收酱汁 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出装盘即可 |
三、小贴士
- 选择新鲜鲤鱼，肉质更紧实。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 调料比例可根据个人口味适当调整。
- 汤汁不要收得太干，保持一定量更美味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的家常酱焖鲤鱼，满足全家人的味蕾需求。
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