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一、
皮蛋豆腐是一道非常经典的家常凉菜，口感鲜爽，味道独特，尤其适合夏天食用。其主要食材是嫩豆腐和皮蛋，搭配适量的调味料，简单又美味。制作过程中需要注意豆腐的处理方式和调料的搭配比例，以保证口感和风味。
首先，选择新鲜的嫩豆腐，切成块状；皮蛋则需要去壳后切片或切块。接着，将豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味并让豆腐更紧实。之后，将皮蛋和豆腐混合，加入酱油、醋、香油、蒜末、辣椒油等调料进行拌匀即可。整个过程操作简单，时间短，非常适合忙碌的日常饮食。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：嫩豆腐 1盒、皮蛋 2个、生抽 2汤匙、香醋 1汤匙、香油 1茶匙、蒜末 1小勺、辣椒油 1/2汤匙、盐少许 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 皮蛋去壳，切成小块或片状 |
| 4 | 将豆腐和皮蛋放入碗中，加入所有调料 |
| 5 | 拌匀后冷藏10-15分钟，口感更佳 |
| 6 | 取出装盘，可撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味；
- 皮蛋可根据个人口味调整数量；
- 若喜欢酸辣口味，可增加醋或辣椒油的用量；
- 做好后冷藏更爽口，适合夏季食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道清爽可口的家常皮蛋豆腐，既简单又美味，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
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