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一、
京式提浆月饼是一种以小麦粉、油、糖为主要原料，通过发酵和提浆工艺制成的传统月饼。其特点是外皮酥脆、内馅香甜，适合中秋佳节或日常食用。制作过程包括面团调制、发酵、提浆、包馅、烘烤等步骤。整体操作相对简单，但对材料比例和发酵时间有较高要求。为提高可读性与实用性，下面以表格形式详细列出做法步骤与关键要点。
二、表格：京式提浆月饼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 面团调制 | 中筋面粉500g、白糖80g、酵母3g、温水250ml | 温水需控制在35℃左右，避免破坏酵母活性 |
| 2 | 发酵 | 将面团揉匀后盖上湿布，置于温暖处发酵约1小时 | 发酵至两倍大，手指轻按回弹即为完成 |
| 3 | 提浆处理 | 将发酵好的面团再次揉匀，加入适量油脂（如猪油或植物油）进行提浆 | 提浆时要反复揉捏，使面团更加柔软有韧性 |
| 4 | 分剂 | 将面团分成小剂子，每个约30g | 剂子大小均匀，便于后续包馅 |
| 5 | 包馅 | 取一个剂子擀成圆皮，包入适量馅料（如豆沙、枣泥、五仁等） | 馅料不宜过多，防止破皮 |
| 6 | 整形 | 将包好馅的月饼放入模具中压出花纹，轻轻拍打脱模 | 模具使用前可撒少量干粉防粘 |
| 7 | 烘烤 | 放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟 | 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免焦糊 |
三、小贴士
- 提浆技巧：提浆是京式月饼区别于其他月饼的关键，通过反复揉捏使面团更细腻，提升口感。
- 馅料选择：可根据个人口味调整馅料种类，如加入核桃、瓜子、芝麻等增加香味。
- 保存方式：刚出炉的月饼不宜立即食用，建议放置1-2天后风味更佳。
通过以上步骤，即可在家轻松制作出正宗的京式提浆月饼。不仅满足味蕾，也增添节日氛围，是家庭烘焙的不错选择。
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