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一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 打印辣酱孜然鱿鱼 |
| 类型 | 海鲜类/创意菜 |
| 风味 | 辣、香、鲜、焦 |
| 主要食材 | 鱿鱼、辣酱、孜然粉、蒜、姜、辣椒等 |
| 烹饪方式 | 炒制、煎制 |
| 难度 | 中等 |
二、食材准备（1人份）
| 食材 | 用量 |
| 鱿鱼 | 200g（新鲜或冷冻） |
| 辣酱 | 1大勺（可根据口味调整） |
| 孜然粉 | 1小勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许（装饰用） |
三、步骤详解
1. 处理鱿鱼
- 若使用冷冻鱿鱼，需提前解冻并清洗干净。
- 削去鱿鱼皮，切成长条或片状，放入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入鱿鱼快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入蒜末、姜末和干辣椒炒出香味。
- 加入辣酱炒出红油，再撒入孜然粉翻炒均匀。
4. 回锅调味
- 将炒好的鱿鱼重新放入锅中，加入生抽和少许盐调味，翻炒均匀。
5. 收汁装盘
- 撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅装盘。
四、小贴士
- 鱿鱼不宜久炒，否则容易变老，影响口感。
- 辣酱的选择会影响整体风味，建议选择带有颗粒感的辣酱，更能突出层次感。
- 若喜欢更香浓的风味，可在最后撒上一些熟芝麻或葱花提香。
五、总结
“打印辣酱孜然鱿鱼”是一道融合了多种风味的海鲜佳肴，制作过程简单，但关键在于火候控制与调料搭配。通过合理的调味与烹饪技巧，可以让鱿鱼保持鲜嫩，同时充分吸收辣酱与孜然的香气，成为一道令人回味无穷的美味。
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