打印卤鸡的做法

生活百科 2026-02-17 22:04:00 太叔玉枫

【打印卤鸡的做法】“打印卤鸡”是近年来在一些地区流行的一种特色卤味食品，因其制作简单、味道鲜美而受到许多人的喜爱。虽然名字中带有“打印”二字，但其实与“打印”无关，而是源于方言或地方叫法的误传。实际上，“打印卤鸡”指的是经过卤制后，肉质紧实、色泽红亮、口感鲜香的卤鸡，常用于宴席或日常食用。

以下是对“打印卤鸡”的做法进行总结，并附上详细步骤和材料清单，便于读者参考和操作。

一、

打印卤鸡是一道以鸡肉为主料，通过卤制工艺使其入味、口感丰富的地方特色菜。其关键在于卤水的调制和火候的掌握。制作时需选用新鲜的鸡腿或整鸡，搭配多种香料和调味料，经过腌制、焯水、卤制等步骤，最终呈现出色泽红亮、香味浓郁、肉质嫩滑的美味佳肴。该菜品适合家庭制作，也可作为宴席中的主菜之一。

二、打印卤鸡做法表

步骤	内容说明
1. 准备材料	鸡腿/整鸡 1只（约1.5kg）、生姜 30g、大葱 1根、八角 2颗、桂皮 1小段、香叶 2片、干辣椒 2个、花椒 10粒、生抽 50ml、老抽 30ml、料酒 50ml、冰糖 20g、盐适量、清水 1500ml
2. 鸡肉处理	鸡肉洗净，去内脏，切块或保持整鸡状态；姜切片，葱切段备用。
3. 焯水去腥	锅中加水烧开，放入鸡肉、姜片、料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
4. 调制卤汁	在锅中加入清水、生抽、老抽、冰糖、盐、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，大火烧开后转小火熬煮10分钟。
5. 卤制鸡肉	将焯水后的鸡肉放入卤汁中，小火慢炖1小时左右，期间可翻动几次，确保均匀入味。
6. 收汁装盘	待鸡肉软烂入味后，转大火收汁至汤汁浓稠，关火后让鸡肉在卤汁中浸泡一段时间更入味。
7. 成品装盘	将卤鸡取出，切块摆盘，淋上卤汁，撒上少许葱花或香菜即可食用。