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一、做法总结
香菇炖肉主要以猪肉或鸡肉为主料，搭配香菇、调料等进行慢炖，使食材充分融合，味道浓郁。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以保证成菜的口感与风味。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉/鸡肉切块、干香菇提前泡发、姜片、葱段、蒜瓣等 |
| 2 | 预处理食材 | 肉类焯水去血沫，香菇切片备用 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放少量油，加入姜蒜爆香 |
| 4 | 炒制肉类 | 将焯好水的肉块放入锅中翻炒至微黄 |
| 5 | 加入调料 | 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味 |
| 6 | 加入香菇 | 放入泡发好的香菇，继续翻炒均匀 |
| 7 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 8 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅 |
三、小贴士
- 香菇建议使用干香菇，香味更浓郁。
- 炖肉时可加入少量胡萝卜或土豆，增加口感层次。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的香菇炖肉。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常合适的选择。
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