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一、做法总结
香煎多春鱼的制作过程相对简单，关键在于处理鱼肉和控制火候。首先需要将多春鱼清洗干净，去除内脏并沥干水分；接着用盐、料酒等调料腌制一段时间，提升风味；最后在热锅中煎至两面金黄，即可出锅享用。整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 多春鱼若干条（约300g）、食用油、盐、料酒、黑胡椒、葱姜蒜 |
| 2. 清洗处理 | 将多春鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分 |
| 3. 腌制入味 | 在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒、黑胡椒腌制10-15分钟 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟 |
| 5. 香煎定型 | 将腌好的多春鱼放入锅中，煎至一面金黄后翻面继续煎 |
| 6. 加入配料 | 可根据口味加入少量葱段、姜片或蒜片提香 |
| 7. 炒制收汁 | 煎至两面金黄后，可加少许水或高汤焖煮片刻，使鱼肉更嫩 |
| 8. 盛盘上桌 | 煎好后盛出，撒上葱花或香菜点缀即可食用 |
三、小贴士
- 多春鱼不宜煎太久，以免肉质变老；
- 煎鱼前确保表面干燥，避免溅油；
- 若想增加风味，可在煎的过程中加入少量酱油或蚝油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的香煎多春鱼。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。
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