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一、
香煎咸鱼的制作关键在于选材和火候控制。首先选择新鲜或优质的咸鱼，提前用清水浸泡去盐分，再用厨房纸吸干水分。煎制时需用中火，避免鱼肉过焦。可搭配姜片、葱段等调料提升香味，出锅前撒上少许白胡椒粉或辣椒粉增加风味层次。整个过程操作简单，适合家庭快速烹饪。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 香煎咸鱼 |
| 主要食材 | 咸鱼（建议选用带皮的）、姜片、葱段、食用油、盐、白胡椒粉或辣椒粉（可选） |
| 预处理步骤 | 1. 咸鱼用清水浸泡30分钟至1小时，去除多余盐分 2. 用厨房纸吸干表面水分 |
| 烹饪步骤 | 1. 热锅冷油，放入姜片爆香 2. 放入咸鱼，中小火煎至两面金黄 3. 撒上葱段和调味料，翻炒均匀后出锅 |
| 火候控制 | 建议使用中火，避免煎糊；若鱼肉较厚可适当延长煎制时间 |
| 口感特点 | 外焦里嫩，咸香适口，带有淡淡的鱼腥味与姜葱香气 |
| 小贴士 | 1. 可根据个人口味添加酱油或料酒提味 2. 煎制过程中尽量少翻动，以免鱼肉散开 |
通过以上内容，可以轻松掌握香煎咸鱼的制作方法，既保留了传统风味，又兼顾了家庭烹饪的便捷性。
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