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一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的小杂鱼，如沙丁鱼、青鳞鱼等，清洗干净后沥干水分。
2. 调味处理：用盐、料酒、姜片腌制一段时间，去腥提鲜。
3. 煎制过程：热锅冷油，将小杂鱼放入锅中煎至两面金黄，期间可撒少量白胡椒粉或辣椒粉增加风味。
4. 出锅装盘：煎好后盛出，可根据个人口味搭配蒜蓉、葱花或辣椒酱食用。
整个过程操作简单，耗时短，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：小杂鱼若干（约500克），洗净后沥干水分 |
| 2 | 腌制：加入适量盐、料酒、姜片，腌制10-15分钟去腥 |
| 3 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热 |
| 4 | 下锅煎制：将小杂鱼放入锅中，中小火煎至一面金黄后翻面 |
| 5 | 调味增香：根据口味加入少许白胡椒粉、辣椒粉或蒜末 |
| 6 | 煎至两面焦脆：继续煎至鱼肉酥脆，表面呈现金黄色 |
| 7 | 出锅装盘：盛入盘中，可撒上葱花或搭配蘸酱食用 |
三、小贴士
- 小杂鱼不宜过度煎制，以免口感变硬。
- 若喜欢更香的口感，可在煎制前先用厨房纸吸干水分。
- 香煎小杂鱼搭配米饭或馒头都非常合适，是一道下饭佳品。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的香煎小杂鱼，享受美味的同时也提升了烹饪的乐趣。
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