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【打印香辣卤黄豆的做法】香辣卤黄豆是一道具有浓郁地方风味的小吃，口感香辣过瘾，制作简单，适合在家尝试。以下是详细的做法总结，方便查阅和操作。
一、做法总结
香辣卤黄豆的制作主要分为以下几个步骤：准备材料、泡发黄豆、卤制、调味、收汁与浸泡。整个过程需要耐心和时间，但最终成果令人满意。关键在于控制火候和调味比例，确保黄豆入味且口感软糯。
二、材料与步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 黄豆250g、干辣椒5-8个、花椒1小把、姜片3片、蒜瓣3瓣、八角1颗、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、食用油适量、清水适量 |
| 2. 泡发黄豆 | 黄豆提前用清水浸泡6小时以上（或隔夜），捞出洗净备用 |
| 3. 煮黄豆 | 将泡好的黄豆放入锅中，加足水煮沸后转中小火煮约40分钟，至黄豆变软 |
| 4. 调味卤制 | 在煮好的黄豆中加入所有调料（辣椒、花椒、姜、蒜、八角、香叶等），再倒入生抽、老抽、糖和盐，继续煮10分钟 |
| 5. 收汁与浸泡 | 关火后让黄豆在卤汁中浸泡至少2小时，味道更入味，可冷藏过夜更佳 |
| 6. 食用建议 | 可直接食用，也可晾干后作为零食，香辣过瘾 |
三、小贴士
- 黄豆泡发时间越长，口感越软糯；
- 若喜欢更辣，可增加辣椒数量或使用辣椒酱；
- 卤汁可以重复利用，下次制作时味道更浓郁；
- 搭配啤酒或饮料食用更佳，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的香辣卤黄豆，既适合当零食，也适合下饭，非常适合喜欢辣味的朋友尝试。
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