打印自制大辣片的做法
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一、做法总结
香辣牛板筋的制作主要包括以下几个步骤：选材准备、焯水处理、炒制调味、炖煮入味和最后的收汁装盘。关键在于火候控制和调料搭配，确保牛板筋既保持嚼劲又充分吸收香辣味道。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 牛板筋500g、干辣椒、花椒、姜蒜、葱段、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油、盐、鸡精 |
| 2 | 清洗牛板筋 | 牛板筋用清水冲洗干净，可加入少许面粉或洗洁精搓洗去腥 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入牛板筋、姜片、料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末、豆瓣酱，小火炒出红油 |
| 5 | 加入牛板筋 | 将焯好水的牛板筋倒入锅中，翻炒均匀 |
| 6 | 调味炖煮 | 加入适量清水、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 7 | 收汁装盘 | 待牛板筋软烂入味后，大火收汁，撒上葱段即可出锅 |
三、小贴士
- 牛板筋建议选用新鲜的，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 炖煮时间不宜过短，否则牛板筋会过于硬韧。
- 香辣口味可根据个人喜好调整辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的香辣牛板筋，不仅满足味蕾，也适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
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