大棒骨炖豆角的家常做法
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一、做法总结
鱼头汤的主要食材是鱼头，通常选用草鱼、鲫鱼或鲈鱼等肉质细嫩的鱼类。制作时需先处理鱼头，然后通过炖煮的方式使汤汁浓郁、味道鲜美。为了提升口感和营养，常加入姜片、葱段、料酒等调料，并根据个人口味选择是否添加豆腐、蘑菇等配菜。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鱼头1个（约500克）、生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐少许、清水1000毫升 |
| 2. 处理鱼头 | 鱼头洗净，去鳞、去鳃，切块或整块备用；用厨房纸吸干水分 |
| 3. 烫水去腥 | 锅中加水烧开，放入鱼头焯水1-2分钟，捞出冲洗干净，去除血沫 |
| 4. 炖煮汤底 | 另起锅加水烧开，放入姜片、葱段、料酒，再放入鱼头 |
| 5. 小火慢炖 | 转小火炖煮30-40分钟，直至汤色变白、鱼头熟透 |
| 6. 调味出锅 | 根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 鱼头选新鲜的，肉质更嫩；
- 焯水可有效去除腥味，提升汤的鲜度；
- 汤色变白是鱼头中的蛋白质充分释放的表现；
- 若喜欢更丰富的口感，可加入豆腐或香菇等配料。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗美味的鱼头汤，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。
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