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一、做法总结
孜然五香牛肉干是一种以牛肉为主要原料，搭配多种香料腌制后晾晒或烘烤而成的肉制品。其核心在于选用优质牛肉，搭配合适的香料，掌握好腌制时间与火候，才能做出口感丰富、香气扑鼻的成品。
整个制作过程可分为以下几个步骤：选材、腌制、风干或烘烤、切片、包装。其中，腌制是决定风味的关键环节，而风干或烘烤则影响最终的口感与保存时间。
二、做法详细步骤（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉（建议使用牛腱子或牛腿肉）500g、孜然粉20g、五香粉15g、生抽30ml、老抽10ml、盐8g、糖10g、姜片若干、蒜末适量、食用油少许 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉洗净，切成条状或片状，厚度约1cm，便于入味和风干 |
| 3. 腌制牛肉 | 将牛肉放入大碗中，加入所有调料（除食用油外），搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制8-12小时，最好过夜 |
| 4. 风干/烘烤 | 取出腌好的牛肉，用厨房纸吸干表面水分。可选择自然风干或烤箱低温烘烤（100℃左右，约2-3小时）至表面微干 |
| 5. 烘烤定型 | 若使用烤箱，可在最后10分钟撒上少许孜然粉，再烤制10分钟使表层更香 |
| 6. 切片包装 | 待牛肉完全冷却后，切片装袋，密封保存，避免受潮 |
三、小贴士
- 牛肉尽量选择瘦肉多、筋少的部分，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免肉质变硬。
- 若使用风干方式，需保持通风良好，避免发霉。
- 喜欢更酥脆口感的可以适当延长烘烤时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的孜然五香牛肉干，既健康又富有风味，是朋友聚会、日常小吃的理想选择。
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