大排蘑菇汤的家常做法
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大饱口福猪肉丸怎么做
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一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，提升口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 2大勺 | 提鲜增色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加弹性，使肉丸更紧实 |
| 清水或高汤 | 50毫升 | 用于调肉馅，使其更嫩 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉。 |
| 2 | 用手或筷子顺时针搅拌均匀，加入清水或高汤继续搅拌至肉馅上劲。 |
| 3 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅黏稠有弹性。 |
| 4 | 戴上一次性手套，将肉馅搓成大小均匀的小丸子。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，烧至六七成热，放入肉丸小火炸制。 |
| 6 | 待肉丸表面金黄且浮起后，捞出沥干油分即可。 |
三、关键技巧
1. 肉馅选择：建议使用新鲜猪前腿肉，肥瘦比例为3:7，这样炸出来的肉丸既不柴也不腻。
2. 搅拌方向：搅拌肉馅时要保持同一方向，有助于肉质更紧实、口感更好。
3. 水分控制：加入适量的水或高汤可以增加肉馅的湿润度，避免炸制时过干。
4. 油温控制：油温不宜过高，否则外焦里生；可先用筷子试油，冒小泡即可下锅。
5. 炸制时间：中小火慢炸，确保肉丸内外熟透，口感更佳。
通过以上方法，你可以在家中轻松复刻“大饱口福猪肉丸”，无论是作为主菜还是小吃，都能让人吃得满足又开心。尝试动手做一次，感受手工制作的乐趣吧！
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