大葱炒羊肉片的做法

【大葱炒羊肉片的做法】大葱炒羊肉片是一道具有浓郁中式风味的家常菜，肉质鲜嫩、香气扑鼻，搭配大葱的清香，口感层次丰富。以下为该菜品的详细做法总结，包括食材准备、烹饪步骤及注意事项。

一、食材准备（2人份）

二、烹饪步骤

1. 羊肉处理

将羊肉片用清水冲洗干净，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟，去腥提味。

2. 大葱处理

大葱洗净后切成段，保留葱白和葱叶分开备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入姜片和蒜片爆香。

4. 炒羊肉

将腌好的羊肉片下锅，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒大葱

在同一锅中加入少许油，放入葱白部分炒至微黄，再加入葱叶翻炒几下。

6. 混合调味

将羊肉片重新倒入锅中，加入老抽调色，根据口味加盐，翻炒均匀。

7. 出锅装盘

炒至羊肉熟透、大葱断生即可出锅，装盘后可撒上少许白胡椒粉增香。

三、小贴士

- 羊肉选择肥瘦适中的部位，如羊腿肉或羊肩肉，口感更佳。

- 热锅冷油可有效防止粘锅，同时锁住食材的水分。

- 大葱不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的大葱炒羊肉片。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合日常家庭餐桌。