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一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大豆腐（北豆腐） | 1块（约300克） | 嫩豆腐更易成型 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加香味和粘性 |
| 面粉 | 50克 | 调整面糊稠度 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 葱花 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 煎饼用 |
二、做法步骤
1. 处理豆腐：将豆腐用手抓碎，或者用勺子压成泥状。
2. 混合材料：在一个大碗中，加入豆腐泥、打散的鸡蛋、面粉、盐、生抽和葱花，搅拌均匀至无明显颗粒。
3. 煎制：平底锅加热后倒入适量油，用勺子舀一勺面糊放入锅中，摊成圆形，中小火煎至两面金黄即可。
4. 出锅装盘：煎好后取出，放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更佳。
三、注意事项
- 豆腐选择北豆腐，质地较紧实，不易碎。
- 面粉不宜过多，以免影响口感。
- 煎饼时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人喜好添加其他配料，如虾皮、胡萝卜丁等。
四、总结
大豆腐鸡蛋饼制作简单，食材常见，是家庭餐桌上的实用菜品。通过合理的材料搭配和细致的煎制过程，可以轻松做出美味可口的饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 豆腐、鸡蛋、面粉、盐、生抽、葱花 |
| 做法 | 搅拌、煎制、翻面 |
| 特点 | 外酥里嫩、营养丰富、操作简单 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合儿童和老人 |
以上内容为原创总结，适用于日常烹饪参考，希望对您有所帮助！
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