大骨炖酸菜的家常做法

【大骨炖酸菜的家常做法】大骨炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在冬季食用非常暖身。这道菜以猪大骨为主料，搭配酸菜炖煮而成，既保留了大骨的鲜香，又融入了酸菜的酸爽口感，深受大众喜爱。下面将为大家总结这道菜的详细做法，方便家庭操作。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理大骨

将猪大骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 炒香调料

锅中放少许油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，根据个人口味调整辣度。

3. 炖煮大骨

加入焯好水的大骨翻炒片刻，倒入足够的清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

4. 加入酸菜

将酸菜清洗干净后放入锅中，继续炖煮20-30分钟，让酸菜充分吸收大骨的香味。

5. 调味收汁

根据口味加入适量盐，搅拌均匀后继续炖煮5分钟，使汤汁更加浓郁。

6. 出锅装盘

撇去浮沫，盛出即可食用，可搭配米饭或直接喝汤。

三、小贴士

- 选用新鲜的猪大骨，肉质更嫩，汤更鲜。

- 酸菜可提前用清水浸泡，去除多余盐分。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量酱油提味。

- 酸菜炖的时间越长，味道越入味，但不宜过久以免酸菜变软影响口感。

四、营养价值

大骨富含胶原蛋白和钙质，有助于强健骨骼；酸菜则含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力。两者搭配，不仅美味，还具有很好的养生价值。

总结：

大骨炖酸菜是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常烹饪。通过合理的食材搭配和细致的炖煮过程，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是寒冷的冬天还是日常餐桌，都值得尝试。