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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 大骨鸡 | 1只/约1.5kg | 建议选用老母鸡或土鸡 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小 |
| 香菇 | 10朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 大骨鸡洗净，剁成块，焯水去血沫后捞出备用。
- 土豆削皮切块，香菇泡发后去蒂，生姜切片，蒜拍碎。
2. 炒制香味
- 锅中放油，加入姜片和蒜爆香，放入鸡块翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入清水没过食材。
- 水开后转小火，加盖慢炖1小时左右。
4. 加入配菜
- 放入土豆和香菇，继续炖煮20-30分钟，至土豆软烂、香菇入味。
5. 收汁调味
- 最后根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、营养价值分析
| 食材 | 主要营养成分 | 功效说明 |
| 大骨鸡 | 蛋白质、铁、锌、B族维生素 | 补气养血，增强体力 |
| 土豆 | 碳水化合物、膳食纤维、维生素C | 提供能量，促进消化 |
| 香菇 | 蛋白质、多糖、维生素D、硒 | 提高免疫力，调节胆固醇 |
| 生姜 | 生姜辣素、挥发油 | 去腥暖胃，促进血液循环 |
| 蒜 | 多种氨基酸、硫化物 | 抗菌消炎，增强抵抗力 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当减少水量。
- 香菇可选用新鲜或干香菇，风味各有不同。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或煮糊。
通过以上步骤与食材搭配，可以轻松做出一道美味又健康的家常菜。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道值得尝试的佳肴。
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