大米小米发糕的做法

【大米小米发糕的做法】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。将大米和小米结合制作发糕，不仅增加了营养，还提升了风味。以下是“大米小米发糕的做法”的详细总结。

一、做法总结

制作大米小米发糕的关键在于发酵过程和材料的搭配。通过将大米和小米磨成粉后，加入适量的酵母进行发酵，最后蒸制而成。整个过程简单易操作，适合家庭制作。

主要步骤包括：准备材料、浸泡与磨粉、调制面糊、发酵、蒸制。每一步都需要掌握好时间与比例，才能做出松软有嚼劲的发糕。

二、材料与做法表格

三、具体步骤

1. 浸泡大米和小米：将大米和小米提前浸泡4小时以上，使其变软。

2. 磨成粉：将泡好的米和小米放入搅拌机中，加少量水打成米浆，过滤后得到细腻的米糊。

3. 调制面糊：将米糊倒入盆中，加入白糖、盐，再加入已激活的酵母水，搅拌均匀。

4. 发酵：将面糊盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，至体积明显膨胀。

5. 蒸制：将发酵好的面糊倒入铺好油纸的模具中，大火蒸20-25分钟，焖5分钟再取出。

四、小贴士

- 发酵时间根据室温调整，温度低时可适当延长。

- 若喜欢更蓬松的口感，可在面糊中加入少许泡打粉。

- 蒸制时注意不要频繁开盖，以免影响发糕的膨胀。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的大米小米发糕，既健康又美味，非常适合全家人享用。